Teriyaki Sandwich nach Fast-Food Art

Zubereitung:

1. Baguettes vorbereiten:
   • Hefe im warmen Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
   • Mehl und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Wasser-Hefe-Mischung hinzugeben und 10 Minuten kneten. Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten.
   • Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
   • Teig in 3 Teile teilen, ausrollen, zusammenrollen und flach drücken. Abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
   • Baguettes mit verquirltem Ei und Milch bestreichen, mit Sesam, Chiasamen und der Gewürzmischung bestreuen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
   • Fertige Baguettes mit flüssiger Butter einpinseln.
2. Teriyaki Fleisch marinieren und zubereiten:
   • Hähnchenfilet mit Olivenöl, Senf, Sweet Chili Sauce, Teriyaki Sauce, Worcester Sauce, eingelegtem Knoblauch, Sojasauce und Tomatenmark vermengen.
   • Fleischmischung 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
   • Grill vorheizen und das marinierte Fleisch in einer Guss-Pfanne anbraten, dann in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse und Dressing vorbereiten:
   • Paprika, Zwiebeln, Salat und Karotte in feine Streifen schneiden.
   • Eine Mischung aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer als Dressing vorbereiten.
4. Sandwich zusammenstellen:
   • Eine Seite des Baguettes mit Avocado bestreichen.
   • Das geschnittene Gemüse darauflegen und mit dem Dressing beträufeln.
   • Das gebratene Teriyaki Hähnchen darauflegen.
   • Baguette zuklappen und genießen.

Guten Appetit!

Heute verspürte ich einen richtigen Hunger nach einer neuen Variante von Cevapcici, und das großartige Wetter spielte perfekt mit, also bot sich die Gelegenheit an.

Schnell bin ich einkaufen gegangen, und dann ging es los. Als erstes habe ich den MONOLITH Grillh mit Classic-Kohle bestückt. Der Kohlekorb wurde in zwei Hälften geteilt, eine Seite wurde mit Kohle gefüllt und angezündet, während die andere Hälfte mit dem Deflektorstein für das indirekte Grillen belegt wurde. Während der Grill aufheizte, habe ich die Cevapcici und die Sauce vorbereitet.

Für die Cevapcici habe ich 600g Rinderhack, eine kleine rote Zwiebel, eine Handvoll glatte Petersilie, 100g griechischen Joghurt und 2 EL Dancing Sirtaki Rub von Don Marcos Barbecue vermengt. Anschließend formte ich daraus 4 Rollen und steckte sie auf Spieße. Für die Sauce habe ich eine große rote Zwiebel, eine Handvoll glatte Petersilie, 300g griechischen Joghurt und 1 EL Dancing Sirtaki Rub vermengt.

Als der Grill etwa 200 Grad erreicht hatte, konnten die Spieße auf den direkten Teil und das in Viertel geschnittene Fladenbrot auf den indirekten Teil des Classic-Grills gelegt werden. Nach knapp 5 Minuten nahm ich das Brot herunter, belegte es mit der vorbereiteten Sauce und Krautsalat auf der Unterseite.

Nachdem die Cevapcici etwa 5 Minuten später fertig waren, wurden sie in der Mitte halbiert, auf den Krautsalat gelegt und mit Aivar bestrichen. Ein wahres Festmahl!

In der russischen Küche spielt das Schaschlik eine herausragende Rolle. Diese aromatischen Fleischspieße sind ein wahrer Genuss und erfreuen sich großer Beliebtheit. Heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das euch in die Welt des russischen Schaschliks entführt. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, Gewürzen und marinierten Gemüsezwiebeln wird euren Gaumen verwöhnen und ein kulinarisches Highlight auf eurem Grill zaubern.

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken, in große Stücke geschnitten
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 TL scharfes Paprikapulver
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Mayonnaise
• Etwas Öl
• Gartenkräuter nach Belieben
• 1 kg Gemüsezwiebeln, grob geschnitten
• Salz
• Essig
• Wasser
• Krautsalat und Brot zum Servieren

Zubereitung:

1. Die Fleischstücke vorbereiten: Schneide den Schweinenacken in große Stücke und lege sie beiseite.
2. Die Marinade herstellen: In einer Schüssel mische Pfeffer, scharfes Paprikapulver, edelsüßes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, fein gehackten Knoblauch, Mayonnaise, etwas Öl und deine bevorzugten Gartenkräuter. Massiere die Fleischstücke gründlich mit der Marinade ein, um sicherzustellen, dass sie gut durchdrungen werden. Lasse sie für eine Weile ruhen.
3. Die marinierten Gemüsezwiebeln vorbereiten: Nimm die grob geschnittenen Gemüsezwiebeln und knete sie mit etwas Salz durch. Gib die vorbereiteten Fleischstücke zu den Gemüsezwiebeln und fülle den Sud an, indem du eine Mischung aus Essig und Wasser im Verhältnis 1 zu 2 oder 1 zu 3 verwendest, bis alles bedeckt ist. Lasse die Mischung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Eine längere Marinierzeit, wie beispielsweise 2 1/2 Tage, intensiviert den Geschmack noch mehr.
4. Den Grill vorbereiten: Während die Schaschlikspieße marinieren, bereite deinen Grill vor. Du kannst einen Anzündkamin verwenden, um Marabu-Kohlen zum Glühen zu bringen. Sobald die Kohlen durchgeglüht sind, verteile sie gleichmäßig im Grill.
5. Das Grillen: Nimm die Fleischstücke aus der Marinade und spieße sie auf Grillspieße. Platziere die Spieße auf dem Grill und starte den Motor, wenn du einen Drehspieß hast. Lasse die Schaschlikspieße für ca. 15 Minuten drehen, bis sie die gewünschte Bräune erreicht haben.
6. Servieren: Wenn die Schaschlikspieße perfekt gegrillt sind, kannst du sie mit Krautsalat und etwas Brot servieren. Dieses herzhafte Gericht ist vollkommen ausreichend und wird dich begeistern.

Fazit: Der zeitliche Aufwand für das russische Schaschlik mag etwas länger sein, aber das Endergebnis ist es definitiv wert. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, würziger Marinade und marinierten Gemüsezwiebeln macht diese Spieße zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Probiere es aus und lass dich von der russischen Grillkunst verzaubern!

Mal wieder eine schnelle Nummer vom Grill? Wie wäre es mit Tortillas? Ein wenig Gemüse, etwas Käse und als fleischigen Teil Kachelfleisch. Ich finde Kachelfleisch ein richtig tolles Stück, nicht nur geschmacklich, sondern gerade wegen seiner kurzen Grillzeit ideal für eine solche Sache.

Also fix den Monolith Junior mit den Marabu Kohlen auf Temperatur gebracht und die kleine Gusspfanne auf dem Gastisch erwärmt, in der dann das Mexikogemüse (fertiger Mix) angebraten wurde.

Nun das Kachelfleisch auf dem Rost von beiden Seiten bis zur gewünschten Bräune gezogen, aber dabei aufpassen das es nicht zu durch wird. Es sollte noch rosa sein wie beim Schweinefilet. Anschließend in Streifen geschnitten und mit Salz&Pfeffer gewürzt.

Die Tortillas mit Dollie-Sauce bestrichen, etwas Salat, gerieben Käse, das Mexico-Mix-Gemüse darauf, die Kachelfleisch-Streifen und wie gewohnt zu einem Tortilla zusammengerollt.

Nur noch einmal kurz auf den Grill und von beiden Seiten kurz gebräunt und fertig ist der Snack für zwischendurch.

Immer gesehen, oft gegessen, aber noch nie selber gemacht. Hackfleischspieße vom Grill.

Nun war es endlich so weit. Zunächst wurde das Hackfleisch vorbereitet welches anschließend 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.

Dafür wurden 700g gemischtes Hackfleisch mit 300g Rinderhack, einer Zwiebel, einem EL Cajun Rub, zwei EL Petersilie und zwei EL Ajvar vermengt.

In der Zwischenzeit, in der die Hackfleischmischung im Kühlschrank verweilte, wurde der Tomatensalat und der Grill vorbereitet. Für die Hitze im Grill sorgte ein voller Anzündkamin mit MARABU-Kohlen.

Als alles fertig vorbereitet war, wurde das Hackfleisch in vier Portionen aufgeteilt und feste um die Spieße gedrückt. Die Spieße waren insgesamt knappe 20 Minuten auf dem Grill. Alle paar Minuten wurde der Motor des Turnado kurz angeworfen um die Spieße zu drehen. Ich habe ihn extra nicht die ganze Zeit drehen lassen, da sich sonst das Hackfleisch vom Spieß gelöst hätte.

Angerichtet wurde alles auf einem Lavash Brot, darauf etwas griechischer Joghurt, grüner Salat und der Hackfleischspieß. Dazu noch der Tomatensalat und Pommes als Beilage.

Ich bin mal ganz ehrlich und gebe zu das ich die Baguettes von Subway total lecker finde. Also warum nicht mal versuchen diese selber zu machen?

Und endlich habe ich ein Rezept gefunden welches zum einen sehr einfach zuzubereiten ist, zum anderen schon sehr nahe an die Brote der Baguettekette herankommt. Als Belag gab es Pulled Chicken aus dem DutchOven. Das ganze nimmt schon seine Zeit in Anspruch, aber das meiste der Zeit ist auch nur Wartezeit.

Für die Baguettes (drei Stück) wurden zunächst 10g Frische Hefe in 230g Wasser mit 10g Zucker angerührt. In der Zwischenzeit 400g 550´er Mehl, 50g Olivenöl und 2 TL Salz vermengt. Anschließend kam die Wasser-Hefemischung hinzu und es wurde ein nicht klebender Teig geknetet, welcher nun 1h abgedeckt bei Raumtemperatur ging. Nach der Stunde wurde er in 3 Teile geteilt, jeweils mit dem „Nudelholz“ platt ausgerollt und wieder zusammen gerollt. Etwas platt drücken und mit einer Mischung aus verquirltem Ei und etwas Milch betrichen. Als Topping habe ich eines mit Parmesan, eines mit Parmesan und Oregano und das letzte mit Sesam versehen. Nun kamen die geformten Baguettes für 25 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze in den Backofen.

Das Pulled Chicken wurde im FT1 zubereitet. Für die Hitze sorgten 6 KOKOKO Briketts. Es bestand aus 2 Hähnchenbrüsten, welche mit dem Toskana Rub gewürzt wurden. Nachdem Der Dutch Oven heiß war wurden die Brüste, dann das Gemüse (eine Gemüsezwiebel, eine rote Spitzpaprika und eine halbe grüne Paprika) angebraten. Auf das angebratene Gemüse kam 100ml Brühe und 100ml BBQ-Sauce (ich habe ich Nappi genommen). Auf das Gemüse noch die zwei Hähnchenbrüste, Deckel zu und dann köchelte alles 2 Stunde vor sich hin.

Nach den 2 Stunden war das Fleisch so zart das es sich mit 2 Gabeln ohne Probleme pullen ließ. Das Pulled Chicken wurde noch mit dem Gemüse und etwas Flüssigkeit aus dem Dutch vermengt.

Zunächst kam auf die Unterseite des Baguettes Mayo, darauf Romanasalatblätter, das Pulled Chicken und die Oberseite des Baguettes.

Das Sandwich war denen von Subway schon sehr ähnlich.

Da werden Kindheitserinnerungen wach. Früher gab es bei uns regelmäßig selbstgemachte Wurstbrötchen, aber irgendwie ist es in Vergessenheit geraten diese auch mal selber zumachen und das wo es so einfach und schnell geht.

Für die 6 Wurstbrötchen nahm ich

• 2 Rollen fertigen Blätterteig
• 500g gemischtes Hackfleisch
• einen EL Cajun Rub
• geriebenen Cheddar Käse
• 2 Eigelb
• Ketchup

Zunächst wurden die Rollen Blätterteig in je 3 Stücke geteilt auf denen dann etwas Ketchup verstrichen wurde. Darauf kam je eine ca. 80g Rolle Hackfleisch (mit Salz, Pfeffer und dem Rub vermengt) und etwas geriebenen Cheddar. Die Ränder des Blätterteiges noch mit Eigelb bestrichen, zusammenklappen, Oberseite ein paar mal einritzen und mit dem restlichen Eigelb bestrichen. Fertig war der „Rohling“, welcher auf den vorgeheizten Grill ( 200°C) für gute 20 Minuten kam.

So schnell und einfach war es mal wieder etwas Kindheitserinnerungen zu bekommen und das beste daran, es schmeckte auch noch super.