Beitrag: Burgerzeit mit knusprigem Hähnchen und Lachs

Es war mal wieder Burgerzeit! Diesmal gab es zwei besondere Kreationen: einen knusprigen Hähnchen Burger und einen Lachsburger. Hier sind die Schritte und Zutaten, die ich verwendet habe, um diese köstlichen Burger zuzubereiten.

Für den knusprigen Hähnchen Burger habe ich zunächst das Hähnchenschnitzel durch die Panierstraße geschickt. Dann habe ich die Mayo mit Zitronensaft gemischt und den Salat zubereitet.

Für den Lachsburger habe ich 180g Thunfisch grob gewürfelt und in den Mixbecher gegeben. Dazu kamen 1 EL Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Koriandergrün, 1 TL Sweet Chilisauce und 1 EL Sojasauce. Alles wurde bis zur gewünschten Konsistenz gemixt, und daraus habe ich ein Patty geformt. Die beiden Pattys habe ich anschließend in einer Gusspfanne in einer Mischung aus Öl und Butter ausgebacken.

Nun zum Zusammenbau der Burger: Für den knusprigen Hähnchen Burger habe ich das Bun mit der Zitronenmayo bestrichen, Salat und Tomate daraufgelegt, das knusprige Hähnchenschnitzel hinzugefügt und das obere Bun mit Sauce bestrichen.

Für den Lachsburger habe ich das Bun mit Sweet Chilisauce bestrichen, ein paar Mangostreifen daraufgelegt, das Lachspatty hinzugefügt, ein paar Blätter Rucola daraufgelegt und das obere Bun mit Avocadosauce bestrichen.

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

Die kulinarische Vielfalt Jamaikas hat eine unwiderstehliche Magie, die man einfach nicht ignorieren kann. Von den reichhaltigen Aromen bis hin zu den intensiven Gewürzen, Jamaikanische Küche ist ein Fest für die Sinne. Heute präsentieren wir Ihnen ein verlockendes Rezept für ein Pulled Chicken Sandwich, das genau diesen exotischen und aufregenden Geschmack einfängt: Das Pulled Chicken Sandwich Jamaica Style.

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrüste
• Verschiedene Obststücke (z.B. Ananas, Mangos)
• Geschnittene Paprika (verschiedene Farben für eine tolle Optik)
• Jamaican Jerk Gewürzmischung
• Ein paar Esslöffel Teriyaki-Sauce
• Hühnerbrühe
• Frische Brötchen oder Baguettes

Zubereitung:

1. In einem Dutch Oven (gusseiserner Schmortopf) die Obststücke und die geschnittene Paprika gleichmäßig verteilen.
2. Großzügig mit der Jamaican Jerk Gewürzmischung würzen und ein paar Esslöffel Teriyaki-Sauce darüber gießen.
3. Hühnerbrühe hinzufügen, bis das Gemüse gerade bedeckt ist.
4. Die Hähnchenbrüste mit der Jamaican Jerk Gewürzmischung würzen und auf das Gemüse legen.
5. Den Dutch Oven geschlossen auf den Grill stellen, der auf indirekte Hitze bei 180 Grad Celsius eingestellt wurde.
6. Das Ganze für etwa 2 1/2 Stunden köcheln lassen, wobei die letzte halbe Stunde ohne Deckel gegart wird. Dadurch bekommt das Fleisch eine schöne Röstaroma.
7. Nach dem Garen die Hähnchenbrüste aus dem Dutch Oven nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
8. Das zarte, gerupfte Hähnchenfleisch zurück in den Dutch Oven geben und gut mit der Brühe und dem Gemüse vermengen.

Für die Sandwichsauce:

1. Einige Ananasstücke fein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander.
3. Nach Geschmack eine Prise Chipotle-Gewürzmischung hinzufügen, um der Sauce eine leicht rauchige Note zu verleihen.

Zusammenstellen des Sandwiches:

1. Schneiden Sie die Brötchen oder Baguettes auf und legen Sie großzügig das gerupfte Hähnchenfleisch darauf.
2. Löffeln Sie die fruchtige Ananas-Mayo-Sauce darüber, um dem Sandwich einen erfrischenden Kontrast zu verleihen.
3. Klappen Sie das Sandwich zu und genießen Sie das Ergebnis Ihrer köstlichen Arbeit.

Das Pulled Chicken Sandwich Jamaica Style ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine Hommage an die aufregende jamaikanische Küche. Die Mischung aus würzigem Hähnchenfleisch, dem exotischen Geschmack der Ananas-Mayo-Sauce und dem knusprigen Biss der Brötchen macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Also, gönnen Sie sich eine kulinarische Reise nach Jamaika, ohne Ihr Zuhause zu verlassen!

Heute teile ich mit euch ein köstliches BBQ-Rezept für Cheeseburger mit Bacon, das ihr unbedingt ausprobieren solltet! Hier sind die Details:

Zuerst habt ihr die Buns gebacken nach dem Rezept von Jörn Fischer. Die sind einfach köstlich und geben eurem Burger den perfekten Kick.

Dann habt ihr eine leckere Sauce aus Ketchup, Senf, kleingeschnittenen eingelegten Gurken und etwas Gurkenwasser zubereitet. Diese Sauce wird den Burger perfekt abrunden.

Jetzt wird es Zeit, den Monolith Junior mit Marabukohlen einzuschüren und den Bacon anzurösten. Anschließend kommen die Buns dran. Sobald alles schön gegrillt ist, kommt das Patty auf den Grill. Diese werden gedreht und gewürzt, und mit Käse belegt, bis der Käse geschmolzen ist.

Nun geht es an die Zusammenstellung des Burgers. Ihr beginnt mit einem Bun, darauf kommt die Sauce, Salat, das Patty mit Käse, Bacon, rote Zwiebeln und eingelegte Gurken. Zum Abschluss setzt ihr das Pattyoberteil auf und fertig ist der perfekte Cheeseburger mit Bacon.

Als Beilage empfehle ich euch Fritten. Sie sind super lecker mit der selbstgemachten Sauce.

Dieses Rezept ist perfekt wenn es mal schnel gehen soll für euch alleine oder auch wenn Ihr Gäste habt die nach einer köstlichen und einfachen BBQ-Mahlzeit suchen. Ich hoffe, ihr habt Spaß beim Ausprobieren und genießt eure köstlichen Cheeseburger mit Bacon!

Am Wochenende hieß es mal wieder Burgerbauen. Dieses Mal gab es einen Mexican-Burger mit Salsa, Guacamole und Nachos.

Am Morgen wurden zunächst die Buns und die Dips zubereitet. Für die Erwachsenen 100g Buns und die Kids bekamen 60 Grammer.

Die Guacamole wurde ganz klassisch aus 4 Avocados, Salz, Pfeffer und einer Limette gemacht.

Für die Salsa …

2 große Fleischtomaten

1 Zwiebel

1 grüne Paprika

1 gelbe Paprika

Grob gewürfelt und mit

3 El Öl

2 El Rotweinessig

2 El Weißweinessig

2 El Petersilie

200 ml Tomaten- Ketchup

1 El Schafskäse Gewürzmischung (Don Marco)

1 El Sombrero (Don Marco)

Salz & Pfeffer

In einen Mixer gepackt und bis zur gewünschten Konsistenz gehäckselt.

Die Patties wurden aus 2,25 kg Rinderhack in 10 Stück a´ 160g und 9 Stück zu je 70g geformt.

Damit waren die Vorbereitungen am Morgen auch schon abgeschlossen.

Am Nachmittag wurde dann der Classic mit den Marabu Kohlen aufgeheizt und die durchgeschnittenen Buns kurz angeröstet. Anschließend die Patties von der einen Seite scharf angegrillt, gewendet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Käse überbacken bis zur gewünschten Kerntemperatur.

Der Burger wurde anschließend wie folgt geschichtet.

• Bun mit Salsa
• Salatblatt
• Pattie mit dem geschmolzenem Käse
• Nachos
• Salsa
• Jalapeños
• Bun mit Guacamole

Die Gäste waren mehr als begeistert und die übrig gebliebene Salsa wurde mit den Nachos über den Abend verspeist.

Ein Burger ist ja immer wieder etwas Feines und wenn man dann noch alles selber macht, schmeckt er gleich doppelt so gut, oder was meint Ihr?

Diesen Gedanken hatte ich die Tage auch und habe es in die Tat umgesetzt. Dabei kam folgender Burger heraus.

Zunächst wurden das Pulled Pork (PP), welches ich noch in der Truhe hatte, Sous Vide vorbereitet. In der Zwischenzeit wurden dann die Buns gebacken. Das Rezept stammt von Jörn Fischer und ist im Internet schon so oft vertreten das ich es nicht nochmal extra aufschreibe.

Für die Sauce wurden erstmal 2 Ananasscheiben in kleine Stücke geschnitten und auf dem Skotti leicht angegrillt. Danach kamen diese in den Mixer mit 150 ml Mayo und 100ml Sweet Chili Sauce und wurden püriert.

Nachdem das PP im Wasserbad fertig war, wurden die Buns durchgeschnitten, etwas mit Butter bestrichen und auf dem Skotti angegrillt, wie auch das PP.

Auf die Bun-Unterseite kam zunächst die selbstgemacht Sauce, darauf das PP, ein paar Scheiben Tomaten und Jalapeños, eingelegte Zwiebeln, nochmal Sauce und die Bun-Oberseite.

Er sah schon sehr mächtig aus, aber ließ sich ohne die obligatorische „Maulsperre“ sehr gut essen.

Ich hatte mal wieder richtig Lust auf einen Burger, aber dieses mal wollte ich einen mit Hähnchen probieren. Es gibt ja viele Namen und Modelle die man als Vorlage nehmen kann wie den Chicken TS, Crunchy Chicken Deluxe, Colonel TS Burger usw.

Gesagt, getan. Bis auf die Hähnchenbrust und die Fleischtomate hatte ich alles zuhause. Die Hähnchenbrust wurde zunächst halbiert und der eine Teil davon mit einem Schmetterlingsschnitt aufgeschnitten. Die andere Hälfte in kleine Stücke für Nuggets geschnitten. Danach wurden die Teile erst in der Eimischung, gequirltes Ei mit etwas Milch vermischt, gewendet und anschließend in der Panadenmischung. Diese bestand aus 3 El Mehl, 3 El Panko und einem El Crazy Chicken Rub.

Danach kamen die panierten Hähnchenteile in das, auf knapp 170 Grad heiße, Öl in den FT6. Darin blieben sie für 6 Minuten. Nach dem Herausnehmen konnten die auf dem Papiertuch etwas abtropfen und der Burger konnte gebaut werden und die Pommes kamen in den Dopf.

Der Burger wurde wie folgt geschichtet:

• Bun
• Mayo mit ein paar Zitronentropfen drüber
• Salat
• 2 Scheiben Fleischtomate
• Panierte Hähnchenbrust
• Sweet Chili Sauce
• Bun

Dazu gab es die Pommes mit Majo und Bloody Mary Ketchup. Viel schneller ist man mit einem Rindfleisch Burger auch nicht in der Zubereitung. Eine tolle Variante den Burger mal anders zu machen.