Anleitung:

1. Den Pelletgrill auf 190 Grad vorheizen.
2. Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und auf Butcher Paper legen. Mit Salz, Zucker und ein paar Butterstücken würzen und einwickeln.
3. Den gewürzten Spargel in den Smoker legen und etwa 20 Minuten garen lassen.
4. Währenddessen den Dammwildrücken mit Öl, Salz, Pfeffer und der Kräutermischung (Schafskäse) würzen.
5. Die Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben schneiden, um das Kartoffelgratin vorzubereiten.
6. Das Kartoffelgratin in den Dutch Oven geben und nach etwa 20 Minuten Garzeit ebenfalls in den Smoker stellen.
7. In einer Gusspfanne den Dammwildrücken von beiden Seiten scharf anbraten.
8. Den angebratenen Dammwildrücken in den Smoker geben und gemeinsam mit dem Spargel und dem Kartoffelgratin ziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (zum Beispiel 53 Grad).
9. Nach insgesamt etwa 45 Minuten im Smoker sollte der Spargel weich sein und der Dammwildrücken sowie das Kartoffelgratin fertig gegart sein.
10. Den Dammwildrücken, den Spargel und das Kartoffelgratin auf Tellern anrichten und servieren. Genießen Sie dieses köstliche Gericht!

Dinkel-Möhrenbrot – Ein einfaches Backrezept

Möchtest du ein leckeres Dinkel-Möhrenbrot backen? Hier ist ein einfaches und leicht nachzumachendes Rezept, das speziell für eine Kastenform der Größe K4 ausgelegt ist.

Zutaten:

• 450 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Roggenmehl
• 150 g Körner deiner Wahl
• 1 geraspelte Möhre
• 1 TL Weissweinessig
• 2 TL Himbeeressig
• 2 TL Salz
• 1 TL Brotgewürzmischung

Zubereitung:

1. 450 ml lauwarmes Wasser, 2 TL Trockenhefe und 1 TL Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
2. In der Zwischenzeit 250 g Dinkelmehl, 250 g Roggenmehl, 150 g Körner deiner Wahl, eine geraspelte Möhre, 1 TL Weissweinessig, 2 TL Himbeeressig, 2 TL Salz und einem TL Brotgewürzmischung in eine große Schüssel geben.
3. Mit der Küchenmaschine vermengen und nach und nach das Hefewasser hinzufügen. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit verkneten.
4. Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den weichen und klebrigen Teig einfüllen.
5. Mit einem feuchten Tuch abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
6. Nach der Ruhezeit sollte sich das Teigvolumen sichtbar vergrößert haben.
7. Backe das Brot bei 220°C Ober- und Unterhitze für 60 Minuten.

Lass das Dinkel-Möhrenbrot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du es aus der Kastenform entnimmst. Serviere das selbstgebackene Dinkel-Möhrenbrot frisch oder toaste es, um es noch knuspriger zu machen. Guten Appetit!

Brot aus dem Dutch Oven und dann noch vom Grill? Geht nicht, geht doch.

Vor kurzem kam das neue Buch vom Heel Verlag bei mir an in dem es nur um das Thema Brotbacken geht und dann auch noch aus dem Dutch Oven.

Es stehen hier wirklich tolle Rezepte drinnen und auch Tipps und Hintergrundwissen zum Thema Brot. Ich habe mich zunächst für das Parmesan-Brot mit schwarzem Pfeffer entschieden, da ich dafür alles Zuhause hatte.

Nachdem ich mit dem Heel-Verlag Rücksprache gehalten hatte und sie das OK gegeben hatten, habe ich euch das Rezept auf einem Bild abgelichtet.

Gebacken wurde das Brot bei mir in einem FT6 im Sheriff Pelletgrill. Mit dem Pelletgrill war die gleichmäßige und konstante Hitze am besten gewährleistet. Dazu kommt noch, dass der Sheriff sehr sparsam im Verbrauch ist.

Zum Brot selber, es war wirklich sehr lecker und hatte auch noch eine schöne Kruste im Dutch bekommen. Allerdings werde ich es beim nächsten mal mit frischer statt mit trockener Hefe testen und schauen ob es dann noch besser aufgeht.

Hier hat der Heel Verlag ein Buch auf den Markt gebracht, was für viele interessant sein dürfte. Es handelt nicht nur von den verschiedenen Rassen der Rinder und Schweine, sondern es werden auch die verschiedene „Cuts“ vorgestellt. Zum Ende des Buches findet man ein paar Rezepte die das ganzen Thema sehr gut abrunden.

Das Buch hat 224 Seiten und sehr viele Farbfotos, so dass man es nicht mal eben durchschaut. Gegliedert ist das ganze in den verschiedene Themen:

• Fleischkunde
• Rind
  • Cuts vom Rind
• Schwein
  • Cuts vom Schwein
• Zubereitung

Zu den einzelnen Rassen hat man sich je eine Doppelseite gegönnt und erklärt sowohl die Herkunft, Aussehen und welche Besonderheit diese haben. Das ganze ist sehr verständlich und gut beschrieben, wie das Buch im gesamten. Bei den verschiedenen Cuts erhält man Informationen zum Stück selber und auch einen Tipp vom Grillmeister.

Zum Abschluss des Buches  ist die Zubereitung beschrieben. Dort findet man keine detaillierte Anleitung wie man etwas grillt, sondern welche Zubereitungsmethoden es gibt, u.a. Braten, Grillen, Sous-Vide, und, und, und.

Ein tolles Buch um etwas über das Thema Fleisch lernen zu können, verständlich und gut erklärt. Auch die Darstellung ist gelungen und verleiht dem ganze Pep.

Ein tolles Buch für alle die auch denn Hintergrund zum Fleisch erfahren möchten.

Das Buch umfasst 200 Seiten in Farbe. Für einen Preis von 49,95 UVP des Heel Verlages.

In diesem Buch wird und von Tom Heinzle gezeigt, dass wir nicht immer Fleisch benötigen um auf dem Grill tolle Sachen zuzubereiten. Ich muß ehrlicherweise sagen, dass ich anfangs doch sehr sekptisch war, ob diese Buch überhaubt etwas für mich ist. Aber ich kann nun sagen, ja es ist definitiv ein tolles Buch.

Egal ob man Vegetarier zum Grillabend eingeladen hat, oder einfach mal keine Lust auf fleischloses Essen hat, findet man hier sehr viele und lecker Anregungen.

Neben den Rezepten, findet man auf den ersten Seiten einige nützliche und informative Infos, wie auch Tips und Tricks.

Das erste was ich aus diesem Buch gemacht habe war die Tomaten-Kräuter-Brotrolle. Lediglich etwas Käse habe ich dem Rezept hinzugegeben und war echt begeistert wie lecker und einfach das war. Durchweg sind die Rezepte sehr gut und einfach beschreiben. Dazu werden sie mit den Bildern sehr schön präsentiert. Was einem, zumindest mir, die Lust auf das nachmachen noch erhöht.

Wie  schon gesagt, ich bin jetzt nicht der, der ständig fleischlos ist, aber durch die Insperationen aus diesem Buch, wird es in Zukunft sicherlich das ein oder andere mal öfters vorkommen. Oder man nimmt diese Sache als tolle Beilage zu seinen anderen Gerichten.

Das Buch umfasst 200 Seiten in Farbe. Für einen Preis von 24,99 UVP des Heel Verlages.

„Das perfekte Würstchen“ ist für alle, die sich mit der Materie beschäftigen wollen, das perfekte Einsteiger-Buch.

Es führt euch Schritt für Schritt durch die Basics und verschiedene Themen. In den ersten Kapiteln wird erklärt wie es zur Wurst kam,welches Equipment benötigt wird um seine ersten eigenen Würstchen herzustellen und wie man das Fleisch zur Wurst macht.

Nach den Basics, folgen die ersten Rezepte. Unter den Rezepten findet ihr die Klassiker wie Nürnberger Rostbratwurst, Fränkische Bratwurst oder die Thüringer Rostbratwurst. Neben den Klassikern sind allerdings noch diverse andere Rezepte für „das perfekte Würstchen“ aufgeführt. Somit ist eine große Vielfalt vorhanden. Jeder findet in diesem Buch das passende Grundrezept, sowie Rezeptideen für die Zubereitung seiner einzelnen Würstchen und Vorschläge für passende Beilagen.

Es ist sehr gut und einfach erklärt. Ihr werden mit vielen Bildern der durch die einzelnen Themenbereiche geleitet, so ist auch für den Laien sehr gut nachzuvollziehen und einfach die einzelnen Schritte zur perfekten Wurst nachzumachen.

Das Buch umfasst 120 Seiten in Farbe. Für einen Preis von 9,99 UVP des Heel Verlages, ist es das ideale Buch um in das Thema wursten hineinzuschnuppern.