Rezepte, Equipment & Tests

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Holzplatz-BBQ

Homeholzbbq2021-01-12T12:23:13+01:00

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Rinderrouladen gefüllt mit Serrano-Schinken

Hendrik2024-11-11T16:57:05+01:00Dutch Oven, Fleisch, Rezepte, Saucen & Dips|

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Bratwurst-Schaschlik

Hendrik2024-10-30T16:53:09+01:00Beilagen, Dutch Oven, Fleisch, Rezepte, Saucen & Dips|

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Rahmspitzkohl mit Käse-Schweinespießen und Süßkartoffel-Frites

Hendrik2024-10-10T17:01:18+02:00Beilagen, Dutch Oven, Fleisch, Rezepte|

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Herbst-Eintopf mit Kürbis

Hendrik2024-09-30T19:32:35+02:00Dutch Oven, Fleisch, Rezepte|

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Teriyaki Sandwich (Sandwichbrote selfmade)

Hendrik2024-07-08T16:50:18+02:00Backen, Beilagen, Dutch Oven, Fleisch, Rezepte, Sandwich, Saucen & Dips|

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Chickenwings und Gemüsespieße

Hendrik2024-07-01T16:16:32+02:00Beilagen, Fleisch, Rezepte|

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Burgerzeit mit knusprigem Hähnchen und Lachs

Hendrik2024-06-03T17:11:11+02:00Burger, Fisch, Fleisch, Rezepte, Saucen & Dips|

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Fetapfanne mit Grillgemüse

Hendrik2024-05-09T18:59:38+02:00Beilagen, Dutch Oven, Rezepte, Saucen & Dips|

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Leberkäse-Röllchen mit würzigen Kartoffeln

Hendrik2024-05-01T09:29:50+02:00Beilagen, Fleisch, Rezepte|

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Dutch Oven

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Ein Dutchoven eignet sich hervorragend zum ...

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Ein Dutchoven eignet sich hervorragend zum Schmoren von Fleischgerichten. In diesem Rezept verwende ich den Dutchoven, um köstliche Kalbsrouladen zu schmoren.
Zusammen mit Kartoffeln und Rotkohl als Beilage sowie einer cremigen Gemüsesauce wird dieses Gericht zu einem perfekten Essen für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.
Zutaten:
4 Kalbsrouladen (ca. 150g pro Stück)
4 Scheiben Speck
4 kleine Gurken
4 EL Senf
Salz
Pfeffer
1 Bund Suppengrün
650 ml Rinderbrühe
Kartoffeln und Rotkohl als Beilage
Anleitung:
1. Die Kalbsrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Anschließend mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Auf jede Roulade eine Scheibe Speck und eine kleine Gurke legen. Die Rouladen vorsichtig aufrollen und mit Spießen fixieren.
3. Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden.
4. In einem Anzündkamin 16 KOKOKO Briketts durchglühen lassen und in der Zwischenzeit die Roulanden und das geschnittene Suppengrün in einem Dutchoven scharf anbraten.
5. Die Rinderbrühe hinzufügen und den Deckel auf den Dutchoven setzen. Die Briketts auf und unter dem Dutchoven verteilen und das Gericht 3 Stunden köcheln lassen.
6. Die Roulanden aus dem Dutchoven nehmen und für die Sauce das Gemüse mit der restlichen Flüssigkeit pürieren.
7. Das Gericht mit Kartoffeln und Rotkohl servieren und die Sauce dazu reichen.
Abschließend wünsche ich euch viel Freude beim Zubereiten und Genießen dieses leckeren Schmorgerichts "Roulanden aus dem Dutchoven".
Guten Appetit!

@petromax.germany
@mcbrikett

Schaut auch mal auf die anderen tollen Seiten von:
@grillpfanne @olli_weihrauchcity_bbq
@sackmannbbq @lippebrutzler

#kalbsrouladen #kalbsrouladenhausgemacht #rouladen #rouladentopf #rouladenliebe #dutchoven #dutchoven #dutchovenbaking #dutchovencooking #dutchovenrecipes #dutchovencooking #bbqlife #bbqfood #bbqlovers #grill #grilled #grilling #grillmaster #marl #holzplatzbbq

Nachdem ich das neue Flammlachsbrett von Moesta ...

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Nachdem ich das neue Flammlachsbrett von Moesta eine Weile besessen hatte, konnte ich es endlich einweihen. Zunächst entzündete ich im Bandit reichlich Scheitholz, um ein vernünftiges Glutnest zu erhalten. Währenddessen rieb ich die Lachsseite mit dem BBQ Rub für Lachs von Axtschlag ein.

Als das Glutnest genügend Hitze abgab, legte ich ein weiteres Scheitholz auf die Glut und platzierte das Flammlachsbrett am Rand des Bandit. Nach insgesamt etwa 30 Minuten und ein paar Mal Wenden des Brettes war der Lachs fertig. Ich entnahm ihn bei einer Kerntemperatur von 52 Grad vom Grill.

Serviert wurde der Lachs in selbstgemachten Bagels, deren Rezept und Zubereitung in meinem Beitrag vor kurzer Zeit und auch auf meiner Webseite zu finden sind. Dazu gab es noch eine Senfdillsauce, etwas Salatblatt und Tomate.

Der Lachs hatte einen ausgezeichneten Geschmack und zusammen mit dem Bagel war er eine äußerst leckere Mahlzeit, die man auch seinen Gästen anbieten kann.

#flammlachs #flammlachsburger #bagels #moestabbq #axtschlagbbq #axtschlagwood #axtschlagbbqwood #bbq #bbqlife #bbqlove #bbqfood #bbqlovers #grill #grilled #grilllife #grillmaster #grillandchill #marl #holzplatzbbq

www.holzplatzbbq.de

@axtschlag II @moestabbq

Maultaschen im Baconmantel

#maultaschen ...

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Maultaschen im Baconmantel

#maultaschen #bacon #baconmantel #potato

Dieses Rezept ist eine schnelle und herzhafte ...

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Dieses Rezept ist eine schnelle und herzhafte Mahlzeit, die perfekt für einen spontanen Grillabend oder eine gemütliche Mahlzeit zuhause geeignet ist. Die Kombination aus würzigen Maultaschen, knusprigem Baconmantel und gebackenen Kartoffeln mit Sour Cream sorgt für ein unglaublich leckeres Geschmackserlebnis.
Maultaschen im Baconmantel mit gebackenen Kartoffeln und Sour Cream
Zutaten:
2 große vorgekochte Kartoffeln
6 Maultaschen
12Scheiben Bacon
4 EL Garlic-Teriyaki-BBQ-Sauce
1 Tasse Sour Cream
2 EL Bacon-Punch (optional)
Anleitung:
Den Grill mit Marabukohlen vorheizen und auf 220 Grad einstellen. Eine Seite des Grills für indirektes Grillen einrichten und die Kartoffeln darauf legen. Etwa 15 Minuten grillen, bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit jede Maultasche mit 2 Scheiben Bacon umwickeln und mit Garlic-Teriyaki-BBQ-Sauce bestreichen.
Die Maultaschen in den direkten Grillbereich legen und unter mehrmaligem Wenden grillen, bis sie durchgegart sind (etwa 15 Minuten).
Die gebackenen Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel das Innere auslösen. Die Sour Cream mit Salz und Pfeffer würzen und in die Kartoffelhälften füllen.
Die Maultaschen und die gefüllten Kartoffeln auf Teller verteilen. Optional mit Bacon-Punch bestreuen.
Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch absolut köstlich. Die Kombination aus Maultaschen im Baconmantel und gebackenen Kartoffeln mit Sour Cream ist einfach unwiderstehlich. Probiere es aus und lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!
@monolithbbq II @mcbrikett II @donmarcosbbq II @buerger_maultaschen

#Maultaschen #bacon #mitbaconwirdallesbesser #potatoes #bbq
#grillandfun #grillandchill #germanbbq #bbqhacks #marl #holzplatzbbq

Dinkel-Möhrenbrot - Ein einfaches Backrezept
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Dinkel-Möhrenbrot - Ein einfaches Backrezept
Möchtest du ein leckeres Dinkel-Möhrenbrot backen? Hier ist ein einfaches und leicht nachzumachendes Rezept, das speziell für eine Kastenform der Größe K4 ausgelegt ist.
Zutaten:
450 ml lauwarmes Wasser
2 TL Trockenhefe
1 TL Zucker
250 g Dinkelmehl
250 g Roggenmehl
150 g Körner deiner Wahl
1 geraspelte Möhre
1 TL Weissweinessig
2 TL Himbeeressig
2 TL Salz
1 TL Brotgewürzmischung
Zubereitung:
450 ml lauwarmes Wasser, 2 TL Trockenhefe und 1 TL Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
In der Zwischenzeit 250 g Dinkelmehl, 250 g Roggenmehl, 150 g Körner deiner Wahl, eine geraspelte Möhre, 1 TL Weissweinessig, 2 TL Himbeeressig, 2 TL Salz und einem TL Brotgewürzmischung in eine große Schüssel geben.
Mit der Küchenmaschine vermengen und nach und nach das Hefewasser hinzufügen. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit verkneten.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen und den weichen und klebrigen Teig einfüllen.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und für 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Ruhezeit sollte sich das Teigvolumen sichtbar vergrößert haben.
Backe das Brot bei 220°C Ober- und Unterhitze für 60 Minuten.
Lass das Dinkel-Möhrenbrot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du es aus der Kastenform entnimmst. Serviere das selbstgebackene Dinkel-Möhrenbrot frisch oder toaste es, um es noch knuspriger zu machen. Guten Appetit!

@moestabbq @petromax.germany

#Dinkelbrot #Dinkelmöhrenbrot #selbstgemachtesbrot #selbstgebacken #brot #grill #bbq #grillandchill #bbqgermany #kastenform #holzplatzbbq

Mein Testessen für den diesjährigen ...

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Mein Testessen für den diesjährigen Superbowl.
Es gibt zum einen Reuben Sandwich, welches mit dem selbstgemachten Pastrami, angebraten Sauerkraut, Gurke und @dolliesauce belegt wurde. Wer selber Mal pastrami machen möchte dem kann ich das Set von @donmarcosbbq wärmstens empfehlen.
Zu dem Sandwich gab es noch Chicken Wings aus dem Sheriff von @moestabbq. Auch bei der kleine Menge kann man den Smoker von Moesta ohne Probleme anwerfen, da er so sparsam ist das ihr es nicht bereut ihm voll gemacht zu haben .
Zu guter Schluss noch Fritten aus dem Dutch Oven. Da ich keine richtige Fritteuse habe nutze ich immer den Dutch Oven. Etwas aufpassen. Hierbei und es klappt genau so gut.

Was gibt es dieses Jahr bei euch zum Superbowl?

#chickenwings #chicken #reubensandwich #patrami #pastraminewyorkstyle #wearebbq #pommes #pommesausdemdutchoven #frittenausdemdutchoven #superbowl #superbowl2023 #superbolmenu #superbowldinner #Marl #HolzplatzBBQ

Ganz traditionell gibt es zu Neujahr ...

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Ganz traditionell gibt es zu Neujahr selbstgemachte Currywurst...
...was habt ihr an Neujahr für eine Tradition?

#currywurst #currywurstmitpommes #currywurstliebe #neujahr #happy2023 #aufeinneues #grillen #angrillen #angrillen2023
#bbqgermany #bbq #Marl #HolzplatzBBQ

Es war das Jahresabschlussessen mit der ...

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Es war das Jahresabschlussessen mit der Freitagsrunde am Holzplatz. Dafür wurde die Feuertonne, der Bandit, mal wieder unter Feuer gesetzt und damit auch die Feuerplatte und der Wok.
Es gab ein Surf an Turf Essen. Zunächst musste aber erst mal die Feuerplatte auf Temperatur gebracht werden, was bei -7 Grad schon etwas längere Zeit in Anspruch genommen hatte.
Die Garnelen wurden mit Chorizo, Zwiebeln und Paprika im Wok geschwenkt. Das Steak, es gab Entrecot von der Färse, auf der Feuerplatte von beiden Seiten scharf angebraten und bis zur gewünschten Kerntemperatur im etwas kühleren Bereich der Platte gezogen.
Anschließend wurden die Steaks aufgeschnitten und mit der Wokpfanne und ein paar Scheiben Baguette serviert.
Mit der Kombination aus Bandit, Feuerplatte, Wokkrone und Wok konnten an dem Abend mühelos 15 gefräßige Kerle versorgt werden. Zudem war es eine gesellige Runde um den Bandit, und man konnte sich bei den kalten Temperaturen gut aufwärmen. Satt und warm ist immer wieder eine gute kombination 🙂

#feuertonne #feuertonnen #feuertonnenliebe #feuertonnengrill #banditfeuertonne #bandigrill #banditgrill #feuerplatte #feuerplatten #feuerplattenrocken #wok #garnelen #garnelenpfanne #chorizo #moesta #moestabbq #donmarcosbbq #wearebbq #grillenmachtglücklich #bbqgermany #marl #holzplatzbbq

#wildzeit #wild #Hirsch #Hirschmedaillons #jäger ...

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Wer kennt es nicht von euch? Samstag Morgen wird ...

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Wer kennt es nicht von euch? Samstag Morgen wird zuhause oder im Garten geschafft und dann kommt zum Mittag der erste Hunger. So war es auch bei mir. Also musste ein kleiner Mittagssnack her. Es gab Lachs im Körnerbrötchen von der Olivenplanke.
Zunächst wurde die Olivenplanke für gut 30 Minuten gewässert. In de Zwischenzeit konnte ich schnell losfahren und den Lachs einkaufen der anschließend mit dem Toskana Rub gewürzt wurde.
Danach wurde der Skotti eingeheizt und die Planke mit aufgelegt. Als die Unterseite leicht anfing zu räuchern, wurde die gedreht und der Lachs darauf platziert. Noch schnell eine Edelstahlschüssel darüber, für die Oberhitze und für knapp ¼ Stunde ziehen lassen. Nun war etwas Zeit und die Brötchen kamen für 10 Minuten in den Backofen, der Salat aus dem Garten konnte gepflückt und mit den Tomaten geschnitten werden.
Die Brötchen waren fertig, wurden mit Remoulade bestrichen, mit dem Salat und Tomaten belegt und es konnte zum Grill gehen. Timing passt denn der Lachs war auch fertig, schön glasig wie ich gehofft hatte. Also schnell noch denn Lachs auf die Brötchen aufgeteilt und schon konnte gegessen werden. Die Kombination mit den, luftig leckern Körnerbrötchen, Remoulade und dem Toskana Lachs ist wirklich lecker.
Für alle die Lachs mögen, ein schneller, leckerer Snack. Nicht nur zum Mittag.

Dieses und weitere Rezepte findet ihr auf meiner Webseite:
www.HolzplatzBBQ.de

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Brot aus dem Dutch Oven und dann noch vom Grill? ...

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Brot aus dem Dutch Oven und dann noch vom Grill? Geht nicht, geht doch.
Vor kurzem kam das neue Buch vom Heel Verlag bei mir an in dem es nur um das Thema Brotbacken geht und dann auch noch aus dem Dutch Oven.
Es stehen hier wirklich tolle Rezepte drinnen und auch Tipps und Hintergrundwissen zum Thema Brot. Ich habe mich zunächst für das Parmesan-Brot mit schwarzem Pfeffer entschieden, da ich dafür alles Zuhause hatte.
Nachdem ich mit dem Heel-Verlag Rücksprache gehalten hatte und sie das OK gegeben hatten, habe ich euch das Rezept auf einem Bild abgelichtet.
Gebacken wurde das Brot bei mir in einem FT6 im Sheriff Pelletgrill. Mit dem Pelletgrill war die gleichmäßige und konstante Hitze am besten gewährleistet. Dazu kommt noch, dass der Sheriff sehr sparsam im Verbrauch ist.
Zum Brot selber, es war wirklich sehr lecker und hatte auch noch eine schöne Kruste im Dutch bekommen. Allerdings werde ich es beim nächsten mal mit frischer statt mit trockener Hefe testen und schauen ob es dann noch besser aufgeht.

@heelverlag @petromax @moestabbq

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Am Wochenende hieß es mal wieder Burgerbauen. ...

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Am Wochenende hieß es mal wieder Burgerbauen. Dieses Mal gab es einen Mexican-Burger mit Salsa, Guacamole und Nachos.
Am Morgen wurden zunächst die Buns und die Dips zubereitet. Für die Erwachsenen 100g Buns und die Kids bekamen 60 Grammer.
Die Guacamole wurde ganz klassisch aus 4 Avocados, Salz, Pfeffer und einer Limette gemacht.
Für die Salsa …
2 große Fleischtomaten

1 Zwiebel

1 grüne Paprika

1 gelbe Paprika
Grob gewürfelt und mit

3 El Öl
2 El Rotweinessig
2 El Weißweinessig
2 El Petersilie
200 ml Tomaten- Ketchup

1 El Schafskäse Gewürzmischung (Don Marco)
1 El Sombrero (Don Marco)
Salz & Pfeffer
In einen Mixer gepackt und bis zur gewünschten Konsistenz gehäckselt.

Die Patties wurden aus 2,25 kg Rinderhack in 10 Stück a´ 160g und 9 Stück zu je 70g geformt.
Damit waren die Vorbereitungen am Morgen auch schon abgeschlossen.

Am Nachmittag wurde dann der Classic mit den Marabu Kohlen aufgeheizt und die durchgeschnittenen Buns kurz angeröstet. Anschließend die Patties von der einen Seite scharf angegrillt, gewendet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Käse überbacken bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Der Burger wurde anschließend wie folgt geschichtet.

Bun mit Salsa
Salatblatt
Pattie mit dem geschmolzenem Käse
Nachos
Salsa
Jalapeños
Bun mit Guacamole

Die Gäste waren mehr als begeistert und die übrig gebliebene Salsa wurde mit den Nachos über den Abend verspeist.

Weiter Rezepte findet ihr auf meiner Webseite
www.holzplatzBBQ.de

Don Marcos Barbecue II Kerrygold II Mc Brikett II MONOLITH Grill

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Die kalte Jahreszeit ist ja nicht nur Dutch-Oven-,...

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Die kalte Jahreszeit ist ja nicht nur Dutch-Oven-, sondern auch Wildzeit.
Ich habe noch Medaillons vom Hirsch bekommen und habe mich dann aus einem Buch inspirieren lassen. Es gab also eine Nudel-Gemüsepfanne mit in Stücken geschnittenen Hirschmedaillons.
Zunächst wurden die Marabu-Kohlen im Mono Junior entfacht, damit dieser ordentlich Power für das Fleisch bekam. In der Zwischenzeit wurden die 250 Gramm Nudeln al dente gekocht und das Gemüse (10 Champignons, 1 rote und 1 orangene Paprika, 120 g Zuckerschoten und 1 Zwiebel) in Stücke geschnitten.
Das Fleisch wurde in große Streifen geschnitten und mit etwas Öl und dem Wild Things 2.0 Rub leicht gewürzt.
Abschließend kam die Gusspfanne auf den Gastisch. Das geschnittene Gemüse wurde mit etwas Öl und 50 g Butter angeschwenkt. Danach kamen 250 ml Kochsahne, die Nudeln und 1 El Pesto hinzu. Noch etwas mit dem Rub für Schafskäse gewürzt, vermengt und bei ganz kleine Flamme köcheln lassen.
Nun noch das Fleisch auf dem heißen Grill von beiden Seiten scharf angebraten bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Das Fleisch auf die fertige Pfanne angerichtet und fertig war das Mittagessen.

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Es war mal wieder so weit, es gar ...

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Es war mal wieder so weit, es gar Garnelenzeit.
Dafür wurden in der Gusspanne Zwiebeln, Paprika, Chorizo und halbierte Knoblauchknollen in Öl angebraten.
Anschließend kamen die Garnelen hinzu und wurde mit dem Happy Ending-, Sombrero-Rub und Schafskäse Gewürzmischung abgeschmeckt.
Dazu lediglich ein paar Scheiben Baguette und Kräuterbutter. Was braucht man mehr zu so einem Essen?

Weitere Rezepte findet ihr auf meiner Webseite
www.holzplatzbbq.de

#surfandturf #surfandturfhotdog #hotdog #ribs #spareribs #texel #urlaub #holiday #mittagessen #snack #grillen #smokeyjoe #webergrill #bbqgermany #bbqlovers #bbq #holzplatzbbq

Ein Chili con Carne ist bei der kalten Jahreszeit ...

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Ein Chili con Carne ist bei der kalten Jahreszeit das passende zum Wärmen, oder was meint Ihr?
Dabei ist es auch noch schnell gemacht.
Ich habe hier ein Rezept welches in gut 40 Minuten fertig ist. Für den richtig guten Geschmack, würde ich es aber einen Tag nach der Zubereitung stehen lassen.
Zunächst wurden im FT6 800g Rindergehacktes in etwas Öl angebraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt und jeweils eine normale und eine rote gehackte Zwiebel hinzugegeben und etwas angeschwitzt. Danach kamen zwei Dosen stückige Tomaten, zwei Dosen Bohnen und eine kleine Dose Mais hinzu und mit 2 EL Sombrero Rub gewürzt. Alles vermengt und mit 500 ml Rinderbrühe aufgefüllt.
Nach 10 Minuten köcheln kamen noch jeweils eine ¾ rote, grüne und gelbe in Stücke geschnittene Paprika und ein paar Stücke Zartbitterschokolade hinzu. Nochmal 15 Minuten köcheln lassen und nach Geschmack nachwürzen.

Weitere Rezepte findet Ihr auch auf meiner Webseite
www.holzplatzbbq.de

#Chiliconcarne #hackfleischsauce #petromaxgastisch #grill #grillen #grillenmachtglücklich #happybbq #happybbqseason #bbq #mittagessen #einfachaberlecker #30minutenküche #marl #holzplatzbbq

Mal wieder etwas aus dem Dutch Oven aber nicht aus...

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Mal wieder etwas aus dem Dutch Oven aber nicht aus der Kategorie 30 Minuten Küche ;-). Es gab Kalbsgulasch.
Dafür wurden zunächst 15 Briketts im Anzündkamin zum Glühen gebracht. In der Zwischenzeit wurden auf dem Gastisch Ge-90s im Deckel des FT6 1kg Kalbsgulasch in Butterschmalz angebraten. Zeitgleich wurde im Topf des FT6 sechs in Würfel geschnittene Zwiebeln ebenfalls in Butterschmalz glasig angeschwitzt. Danach kamen 2 EL Tomatenmark und 1 EL Senf hinzu. Vermengt, leicht angeschwitzt und mit einer Flasche Köstritzer und 700ml Rinderbrühe abgelöscht. Nachdem das Fleisch von allen Seiten gut angebraten war und mit Salz und Pfeffer gewürzt worden ist, kam es in den Dopf des FT6. Noch etwas Schafskäse Gewürzmischung hinzu und den Deckel drauf.
Die Briketts waren durchgeglüht und wurden zu 6 unter und 9 auf dem geschlossenen FT6 verteilt.
Nach 2 ½ Stunden war das Gulasch fertig und die Briketts hätte noch eine Weile durchgehalten. Die KOKOKO kann ich nur empfehlen.
Nach Belieben die Sauce noch andicken und am besten mit Semmelknödel anrichten.

@mcbrikett @petromax.germany
@donmarcosbbq @kerrygoldde

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Die kalte Jahreszeit fängt so langsam wieder an ...

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Die kalte Jahreszeit fängt so langsam wieder an und für mich ist das immer die Zeit in der der DutchOven noch öfter in Gebrauch kommt als er es schon ist.
Dieses mal gab es wieder was aus der 30-Minuten Küche...
...Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch.
Dazu wurde zunächst das Hackfleisch im Dopf in etwas Öl krümelig angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu kam anschließend eine, in kleinen Würfeln geschnittene, Zwiebel und zwei in Halbringe geschnittene Stangen Porree. Das ganze bei mittlerer Hitze anschwitzen. Im Anschluss 600ml Gemüsebrühe, 200g Kräuterschmelzkäse (oder wie bei mir der Frischkäse von Kerrygold Frisch & Cremig) und 200ml Sahne hinzugeben.
Das ganze für 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zum Schluss nur noch abschmecken und mit ein paar Scheiben Baguette servieren.

@kerrygoldde @petromax.germany
@webergrilldeutschland

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Pulled Pork habe ich ja schon einige gemacht, aber...

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Pulled Pork habe ich ja schon einige gemacht, aber ich wollte immer schon den originalen Boston Butt Cut für Pulled Pork machen.
Was ist der Boston Butt?
Der Boston Butt
Der Boston Butt ist ein beliebtes und bekanntes Stück aus Schulter und Nacken vom Kräuterschwein. Viele BBQ Wettkampfteams schwören auf diesen „Cut“ für ihr Pulled Pork. Durch das durchwachsene Schweinefleisch bekommen Sie nach mehreren Stunden auf dem Smoker ein sehr saftiges, aromatisches Pulled Pork. (Quelle -www.der-schwarzwaelder.com danke hier nochmals für die schnelle Lieferung und den guten Service, ganz zu schweigen von der guten Qualität der Produkte)
Zubereitet wird er nicht anders als man Pulled Pork kennt. Erst mit einer Gewürzmischung nach Wahl einreiben und etwas einziehen lassen.
Dann im Grill bei 120 Grad „low and slow“ garen.
In meinem Falle habe ich dies mit meinem neuen Sheriff von Moesta getan. Ein passendes Gericht zur Einweihung dieses Smokers.
Morgens um 2:00 Uhr kam das gute Stück Fleisch in den Grill. Bei 120 Grad bis zur Kerntemperatur (KT) von 72 Grad. Anschließend kam es in Butcher Paper eingewickelt erneut auf den Grill bis zur finalen KT von 93 Grad. Nun noch eine halbe Stunde Ruhen gelassen und dann gerupft. Der noch im Fleisch befindliche Knochen löste sich sehr gut.
Noch ein bisschen BBQ Sauce dazu und alles vermengt und ab ging es auf die Burger/ Sandwichbrötchen mit etwas Mayo und Rotkohl.
Noch ein Wort zum Smoker, er lief wie ein Uhrwerk und war dabei mehr als sparsam. Gefühlt kann ich mit den im Behälter befindlichen Pellets noch einmal 3-2-1 Ribs machen.

@moestabbq II @donmarcosbbq II @derschwarzwaeldercom

#bostonbutt #pulledpork #burgertime #pelletsmoker #sheriff #smoker #smokergrill #grillen #grill #grillenmachtglücklich #bbq #bbqtime #bbqgermany #marl #holzplatzbbq

Der Klassiker aus dem Durch Oven, ...

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Der Klassiker aus dem Durch Oven, Schichtfleisch...
Einfach aber immer wieder lecker.

@mcbrikett
@petromax.germany

#schichtfleisch #dutchoven #dutchovencooking #dutchzeit #mcbrikett #kokokobriketts #iamdragon #dutchovenrecipes #schichtfleischburger #grillen #entspanntamgrill #lunchtime #bbqlovers #bbqgermany #bbqtime #bbqfamilie #marl #holzplatzbbq

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Nur ne Bratwurst war mir zu langweilig....

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Nur ne Bratwurst war mir zu langweilig....

Bei den heißen Temperaturen hatte ich nur Lust ...

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Bei den heißen Temperaturen hatte ich nur Lust auf eine schnelle Nummer beim Essen.
Es gab Pfannengyros in der Pita bzw. Auf der Pita.
Was ist euer Favorit, offene oder geschlossene Pita?

@donmarcosbbq / @ibisbackwaren / @monolithbbq / @mcbrikett / @petromax.germany

#gyrospita #pita #gyros #pfannengyros #tzaziki #peperoni #krautsalat #dutchoven #iamdragon #dutchovencooking #dutchovenrecipes #marl #holzplatzbbq

Cuscino aus der Pfanne in Rosmarienbutter ...

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Cuscino aus der Pfanne in Rosmarienbutter geschwenkt und dazu mediterranes Gemüse

@derschwarzwaeldercom @mcbrikett @monolithbbq
@donmarcosbbq

#grillenmachtglücklich #cuscino #mediterranemgemüse #drillinge #potato #marabukohle #bbqgermany #bbqtime #grillandchill #lunchtime #marl #holzplatzbbq

Wer ist wie ich ein Fan von Spare Ribs?
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Wer ist wie ich ein Fan von Spare Ribs?
Diesmal mit der neuen Sauce von @donmarcosbbq
Das ganze im 3-2-1 vom #smokefireex4 @webergrilldeutschland
Sensationell lecker

Ich hab nun endlich den Petromax Gastisch mit zwei...

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Ich hab nun endlich den Petromax Gastisch mit zwei Brennern und der musste auch gleich mal eingeweiht werden. Die passende Inspiration lieferte mir das Buch vom Heel Verlag „Türkisch Grillen“.
Also gab es Yogurtlu Eriste, Nudeln mit Joghurt und Hackfleischsauce.
Für die Joghurtsauce wurden 250g Joghurt mit 1 ½ kleingehacktem Knoblauchzehen vermengt. Anschließend eine große Zwiebel gewürfelt und diese mit 500g Rinderhack in etwas Öl in der Pfanne krümmelig gebraten. Dazu kamen danach 400g gewürfelte Tomaten und es wurde mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
In der Zwischenzeit wurden die Nudeln im kochenden Wasser im Topf nach Packungsanleitung gekocht. Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln, kam die Pfanne mit der Hacksauce von der Kochstelle und der Deckel des FT1 kam darauf. In ihm wurde zwei El Paprikapulver in 50g Butter kurz angeröstet und die Nudeln abgegossen.
Auf dem Teller kamen nun zunächst die Nudeln, darauf die Hackmasse, gefolgt von der Joghurtsauce und etwas vom Paprika. Garniert mit ein paar geviertelten Tomaten und Petersilie rundete es das Essen ab.
Es ist mal wieder etwas aus der Rubrik 30 Minuten Küche, sehr lecker und eine Alternative zur klassischem Bolognese.

@petromax.germany
@heelverlag
@donmarcosbbq

#YogurtluEriste #hackfleischsauce #tuerkischkochen #türkischkochen #petromaxgastisch #grill #grillen #grillenmachtglücklich #happybbq #happybbqseason #bbq #mittagessen #einfachaberlecker #30minutenküche #marl #holzplatzbbq

Guten Freunden gibt man ein Brisket oder wie ...

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Guten Freunden gibt man ein Brisket oder wie heißt es so schön 😉 ? In meiner Truhe schlummerte noch eine 3 kg Rinderbrust die ich nun endlich verarbeiten konnte.
Zunächst wurde diese mit je 30g Salz und Pfeffer eingerieben (welcher vorher im Mörser grob zerstoßen wurde). Anschließend blieb sie bei Zimmertemperatur ca. 5 Stunden liegen, bevor sie in den Smoker kam.
Der Smoker wurde um 5:00 Uhr morgens gestartet und auf 105 °C eingestellt. Hinein kam die Rinderbrust und damit sie sich nicht so alleine fühlte, kamen noch zwei Schweinenacken dazu, vielleicht wollte ich auch nur den Grill füllen *lach.
Nach 5 Stunden, 10:00 Uhr, stellte ich eine Schale mit Wasser in den Smoker, wodurch ich mir das regelmäßige Einsprühen mit Flüssigkeit ersparte.
Um 16:00 Uhr, nach 11 Stunden, hatte das Brisket und das erste Pulled Pork die Kerntemperatur von 94 Grad erreicht und kamen vom Smoker. Sie wurden in Butcher Paper eingewickelt und für zwei Stunden in eine Styroporbox zum warmhalten gelegt. So konnte sich das Fleisch entspannen.
Um 18:00 wanderten die 3 Fleischpakete und die Backkartoffeln nochmals für 1 ½ Stunden bei 95 °C in den Smoker.
In der Zwischenzeit wurden die Baked Beans zubereitet. Im FT3 zunächst der Speck ausgelassen. Danach die Beans und einen guten Schuss Ahornsirup dazugegeben und köcheln gelassen.
Um 19:30 war es dann soweit, das Brisket wurde angeschnitten, der Nacken gepulled und die Beans vom Feuer genommen.
Das Brisket war richtig schön saftig wie auch von der Würzung passend obwohl es ja nur Salz und Pfeffer war.
Das war mal ein richtiges BBQ-Essen welches man so gerne mit den Freunden teilt.
Dieses und viele weitere Rezepte findet ihr auch auf meiner Internetseite :
www.holzplatzbbq.de

@donmarcosbbq @webergrilldeutschland @petromax.germany

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Don Marcos hat eine neue Reihe von BBQ Saucen ...

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Don Marcos hat eine neue Reihe von BBQ Saucen herausgebracht und ich hatte das Glück zwei von Ihnen vorab testen zu dürfen.
Zum einen war es die Teriyaki und zum anderen die Sweet Spicy BBQ-Sauce.
In der Zwischenzeit in der der Mono Junior mit den Marabu Kohlen indirekt auf 200 °C eingeregelt wurde, wurden die Kiroy Hähnchenflügel mit der Teriyaki Sauce gewürzt. Für die Moinkballs wurden 500g Rinderhackfleisch mit einem El PigWing-Rub gewürzt und in 6 Ballen aufgeteilt. In die Ballen kamen 2 kleine Stücke Käse. Diese wurden dann mit Bacon umwickelt.
Nachdem alles vorbereitet und der Grill heiß war, kamen auf die untere Ebene die Wings und in die 2. Ebene die Moinkballs.
Nach 15 Minuten wurden die Wings gewendet und Krokettenbällchen kamen zwischen die Wings. Die Moinkballs wurden mit der BBQ-Sauce überzogen und mit einer aufgespießten Garnele wieder auf den Grill gelegt.
Nach nochmals 15 Minuten war das Essen fertig. Nun noch schnell die Krokettenbällchen leicht gesmasht und mit etwas Bacon Punch gewürzt.
Fazit zu den Saucen: Da hat Don Marcos mal wieder richtig einen rausgehauen, sie sind wirklich sehr sehr lecker und gut abgestimmt. Die Teriyaki passt perfekt zu Hähnchenflügel und bei der Sweet Spicy ist der Name das Programm.
Weitere Rezeptideen könnt ihr auf meiner Webseite sehen:
www.HolzplatzBBQ.de

@donmarcosbbq
@monolithbbq
@mcbrikett

#moinkballs #hähnchenflügel #chicken #chickenwings #grill #grillen #bbq #bbwlove #marl #holzplatzbbq #weekend #grillenmachtglücklich #chillandgrill

Auch wenn man Urlaub nicht ins Restaurant geht, ...

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Auch wenn man Urlaub nicht ins Restaurant geht, kann man es sich gut gehen lassen.
Auf dem kleinen #webersmokeyjoe reicht der Platz locker für ein 4 Personen für einen solchen Snack.
Es gab Surf and Turf Hotdogs und einen kleinen Steifen SpareRibs.

@webergrilldeutschland

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Nach langem hin und her habe ich nun doch einen ...

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Nach langem hin und her habe ich nun doch einen Meater Stick. Dieser musste auch gleich ausprobiert werden und da passte es sehr gut das mich im Laden ein schönes Stück Kalbskarree angelacht hatte.
Als Beilage zum Karree gab es Smashed Potatos, da habe ich euch vor ein paar Wochen schon geschrieben wie ich sie zubereite, und grüner Spargel im Speckmantel.
Zunächst wurde der Mono Classic mit den Marabu Kohlen mächtig unter Dampf gesetzt um das Karree von allen Seiten kräftig anzugrillen, im übrigen habe ich es vorher nicht gewürzt. Nach dem scharfen Angrillen wurde der Mono auf indirektes grillen umgebaut. Auf die untere Ebene kamen die vorbereiteten Potatos, auf die zweite Ebene das Karre und die eingewickelten Spargel Päckchen.
In das Karree kam noch der Meater und dann hieß es warten. Der Grill wurde auf 200 °C eingeregelt.
Bei einer Kerntemperatur von 57 °C kam das Fleisch und die Beilagen vom Grill und es konnte angerichtet werden. Das Fleisch wurde nach belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt und was soll ich sagen, der Meater hat die Zeit fast exakt vorhergesagt und den gewünschten Gargrad perfekt erwischt, es war rosa und super saftig.

Weiter Rezepte findet ihr auf meiner Webseite:
www.holzplatzbbq.de

@monolithbbq II @mcbrikett II @donmarcosbbq II @meatermade

#kalbskarree #smashpotatoes #spargelimspeckmantel #grillen #bbq #grillenmachtglücklich #holzplatzbbq

Neuer Grill für den Urlaub...
Den Skotti für...

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Neuer Grill für den Urlaub...
Den Skotti für unterwegs bei einer Radtour o.ä. und den neuen Weber am Häuschen. Welcher auch direkt eingeweiht werden musst.
Junior hatte gleich Mal Anspruch darauf erhoben 😂

@skottigrill
@webergrilldeutschland

#urlaub #holiday #nichtohnemeinengrill

Auch auf Montage kann man sich mit dem passendem ...

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Auch auf Montage kann man sich mit dem passendem Grill gut selbst versorgen...

Wenn man mal keine Zeit hat zum Griechen zu ...

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Wenn man mal keine Zeit hat zum Griechen zu fahren... dann macht man sich sein Menü halt selber zuhause. Oder was meint ihr?
Bei uns gab es deswegen mal wieder Bifteki mit Bauernsalat, Pommes und Tzatziki. Als Grill reichte mit der Junior aus, da für 4 Biftekis die Grillfläche vollkommen ausreichte.
In der Zeit, in der die Marabu Kohlen im Junior durchglühten, war Zeit für die Vorbereitungen. Zunächst wurden 2 Spitzpaprika, eine halbe Gurke und eine rote Zwiebel geschnitten und gewürfelt. Alles zusammen vermengt mit Öl, Salz und Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft, etwas geschnittene glatte Petersilie und einen Fetakäse. Fertig war schon mal der Bauernsalat. Als nächstes wurden 500 g Rinderhack mit einem halben EL Dancing Sirtaki Rub, einer halben gewürfelten Zwiebel und etwas geschnittener glatter Petersilie vermengt. Die Masse wurde in 4 Teile geteilt, jeweils platt ausgelegt, mit gebröseltem Fetakäse belegt und wieder zusammengeklappt. Fertig waren die 4 Biftekis.
Passend zum Ende der Vorbereitungen, war der Grill auf Temperatur und die Biftekis konnten gegrillt werden.
Nun noch das Öl im Dutchoven für die Fritten auf Temperatur bringen, Pommes rein, Biftekis regelmäßig wenden und fertig war das Abendessen wie beim Griechen.
Mit dem Bauernsalat und dem Tsatsiki wurde das Menü passend abgerundet.
Dieses und weitere Rezepte findet ihr auch auf meiner Webseite
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#griechischkochen #bifteki #biftekimitfetakäse #bauernsalat #griechischersalatmitschafskäse #tsasiki #pommes #fetakäse #griechisch #essenwiebeimgriechen #selfmadeessen #dutchoven #monolithgrill #monolithjunior #mcbrikett #wearebbq #dancingsirtaki #abendessen #grillen #bbq #grillenmachtglücklich #bbqlovers #bbqlife #bbqgermany #iamdragon #holzplatzbbq

Dieses mal gab es bei mir mal wieder etwas aus der...

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Dieses mal gab es bei mir mal wieder etwas aus der 30 Minuten Küche. Junior hatte sich einen Bauerntopf gewünscht und das kann man ihm dann kaum abschlagen.
Zunächst wurde der Kohlekorb des Mono mit Marabu Kohle gefüllt und so der Grill auf Temperatur gebracht. In der Zwischenzeit wurden 3 Kartoffeln, 2 Paprika und ein Bund Lauchzwiebeln geschält und in Würfeln bzw. Ringe geschnitten.Im Anschluss war der Grill auf Temperatur und die Gusspfanne kam auf das Rost. Die 500g gemischtes Hackfleisch wurden krümmelig in der Pfanne angebraten, dann wurde alles vermengt und gut 30 Minuten köcheln gelassen bis die Kartoffeln gar waren. Kurz vor Ende der Garzeit hab eich einen halben Becher Schmand untergehoben und abgeschmeckt.
Ich liebe dieses gut bürgerliche essen und freue mich das es auf unseren Sohn abgefärbt hat.

@monolithbbq
@mcbrikett
@donmarcosbbq
@ibisbackwaren
@petromax.germany

#bauerpfanne #bauerntopf #bauerntopfmithackfleisch #gutbürgerlich #gutbürgerlicheküche #ehrlichesessen #essenwiebeioma #essenwiebeimutti #essenwiebeimuttern #dutchoven #dutchovencooking #baguette #geilerstoff #iamdragon #wochenende #holzplatzbbq #marl

Es muss beim Grillen nicht immer Unmengen an ...

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Es muss beim Grillen nicht immer Unmengen an Fleisch geben, manchmal reicht auch nur ein gutes Stück aus und dazu diverses Gemüse.
Was bietet sich dann besser an dies alles auf der Feuerplatte zuzubereiten?

@hubertusoverbeck
@overbecktina
@ricarda_1983

Und das Fleisch stammt von dem Galloway Hof bei mir aus der Ecke, dem @hof.brune.scholven . Da solltet ihr Mal vorbeischauen ✌🏻😋

#galloway #galloways #gutesfleisch #gemüsevomgrill #grillen #feuerplatte #feuerplattenrocken #feuerplattengriller #bbqgermany #grillenmachtglücklich #wochenende

Auch das war #bbqsummit2022 , einfach Mal ein ...

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Auch das war #bbqsummit2022 , einfach Mal ein Steak auf der Feuerplatte vom #bandit .

Danke nochmals an @mcbrikett und @moestabbq für das mega Wochenende.

Und schaut auch Mal bei den anderen vorbei, mit denen ich das Wochenende verbringen durfte...

@dergrilltyp @bigbbqde
@bavarianbbq.de @waldstadtbbq
@bbqrules.de @tobiasgrillt.de
@webergrilljunkie.de
@danijel_odenwaelderfeuerkueche
@armin_faber @ralf_lieb
@derschwarzwaeldercom

#bbqsummit2022 #bbqsummit #bbqlovers #mühlbach #mühlbachamhochkönig #steak #steakdinner #feuerplatte #feuerplattengriller

Hier ein weiterer Clip zum letzten Wochenende dem ...

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Hier ein weiterer Clip zum letzten Wochenende dem #bbqsummit2022 .

Die Aufgabe war es einen Vegi-Burger zu machen und ich denke das wir die Aufgabe schon sehr gut umgesetzt hatte .

Danke nochmals an @mcbrikett und @moestabbq für das mega Wochenende.

Und schaut auch Mal bei den anderen vorbei, mit denen ich das Wochenende verbringen durfte...

@dergrilltyp @bigbbqde
@bavarianbbq.de @waldstadtbbq
@bbqrules.de @tobiasgrillt.de
@webergrilljunkie.de
@danijel_odenwaelderfeuerkueche
@armin_faber @ralf_lieb
@derschwarzwaeldercom

#bbqsummit2022 #bbqsummit #bbqlovers #mühlbach #mühlbachamhochkönig #vegiburger

Leider ist das Wochenende schon wieder um, aber ...

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Leider ist das Wochenende schon wieder um, aber ich habe noch viele tolle Bilder und Videos für euch, wie diese hier. Von meinem persönlichen Essens Highlight.
#pulledducksandwich .

Über vier Stunden Schnitte sie im DutchOven bevor sie gepulled und mit dem Gemüse auf dem selbst gemachten Sandwich, welche auf dem #sheriff gebacken wurden, kam.

Danke nochmals an @mcbrikett und @moestabbq für das mega Wochenende.

Und schaut auch Mal bei den anderen vorbei, mit denen ich das Wochenende verbringen durfte...

@dergrilltyp @bigbbqde
@bavarianbbq.de @waldstadtbbq
@bbqrules.de @tobiasgrillt.de
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@danijel_odenwaelderfeuerkueche
@armin_faber @ralf_lieb
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#bbqsummit2022 #bbqsummit #bbqlovers #mühlbach #mühlbachamhochkönig

Wir brauchen eure Likes!
Vegi-Burger ...

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Wir brauchen eure Likes!
Vegi-Burger Contest...
...welche Team bekommt die meisten Likes.
Unterstützt mich und mein Team hierbei und lässt fleißig ein Like hier für den Beitrag da.

Auch jedes Like bei meinen Teamkollegen
@tobiasgrillt.de @bbqrules.de und @webergrilljunkie.de zahlen bei ihrem Beitag des Burger's.

#burgersession #burgerparade #burger #vegiburger #bbqsummit2022

Nachdem wir gestern, nach gut zwei Jahren das ...

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Nachdem wir gestern, nach gut zwei Jahren das erste mal wieder auf einer Kirmes waren, bekam ich so viele Ideen was ich auch mal wieder machen kann, unter anderem Fächerkartoffeln. Sehr schnell zuzubereiten und auch noch richtig lecker.
Also wurde fix das Öl, ja ich hab noch Öl zum frittieren 😉, im Dutch Oven auf Temperatur gebracht. In der Zwischenzeit die Kartoffeln mit dem Messer für Fächerkartoffeln zugeschnitten. Auf je einen Holzspieß gesteckt und mit dem Louisiana Rub für Dips und etwas Salz gewürzt.
Als Beilage gab es Italien-Dip, welcher mit einem Becher Schmand zubereitet wurde.
Nach den Vorbereitungen war das Öl auch auf Temperatur. Bei ca. 140 °C wurden die Spieße 5 Minuten frittiert.
Anschließend noch etwas abtropfen lassen und fertig war der Snack.
Weiter Rezepte findet ihr auch auf meiner Homepage:
www.HolzplatzBBQ.de

@donmarcosbbq
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#fächerkartoffeln #kartoffeln #potatos #kirmesessen #kirmes #frittiert #frittiertes #mittagessen #abendessen #grill #grillen #grillporn #foodporn #instafood #grillandchill #bbq #bbqporn #bbqlovers #bbqtime #chillandgrill #einfachlecker #schnellgemacht #marl #hochdiehändewochenende #werbungdurchmarkierendermarke #holzplatzbbq

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