Wild Cordon Bleu mit Rosenkohl Bacon Spießen

Die Wildzeit ist endlich angebrochen, und was könnte es Besseres geben, als sie gebührend zu feiern? Ich habe mich dazu entschlossen, eine besondere Leckerei zuzubereiten: Wild Cordon Bleu mit dazu passenden Rosenkohl Bacon Spießen. Diese Kombination ist einfach unschlagbar und bringt den Geschmack des Wilds perfekt zur Geltung.

Für´s Wild Cordon Bleu habe ich frische Keule vom Dammwild verwendet. Das zarte Fleisch wurde sorgfältig geschnitten und in kleine Taschen geschnitten. In diese Taschen kam herzhafter, kräftiger Käse, der beim Schmelzen für eine wahre Geschmacksexplosion sorgt. Um dem Wild Cordon Bleu eine besondere Note zu verleihen,wurde das Fleisch mit Wild Things Rub gewürzt, einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die perfekt zum Wild passt.

Anschließend wurde das gefüllte Fleisch durch die Panierstraße geschickt. Zuerst wurde es in Mehl gewälzt, dann in verquirltem Ei getaucht und schließlich in einer Mischung aus Mehl und Panko paniert. Dadurch erhält das Cordon Bleu eine knusprige Hülle, die das zarte Wildfleisch innen umhüllt.

Während das Wild Cordon Bleu in einer Pfanne mit Rapsöl und Butter goldbraun ausgebacken wurde, konnte die Beilage gemacht werden. Der gekochte Rosenkohl wurde Bacon aufgespießt und angegrillt. Die Kombination von zartem Rosenkohl und herzhaftem Bacon ist einfach unwiderstehlich.

Zum Servieren kam zum Wild Cordon Bleu mit Preiselbeeren, die eine angenehme süße Note hinzufügen und perfekt zu der herzhaften Wildspeise passen. Dieser kulinarische Genuss war ein wahrhaft gelungener Start in die Wildsaison und wird sicherlich nicht das letzte Mal gewesen sein.