Pizza auf dem Monolith

Pizzatime auf dem Mono

Endlich hatte die Wettervorhersage mal recht und der Samstag wurde wie versprochen super. Der Abend wurde somit genutzt um mal wieder Pizza auf dem Mono zu machen. Dazu gab es dann noch Buschetta und zum Abschluss ein Erdbeer-Tiramisu.

Für den Teig habe ich mal ein neues Rezept ausprobiert. Dieser wurde 48 Stunde vorher angesetzt. Leider bekam ich kein 00 Mehl. Es wurde 1Kg Mehl, 650ml Wasser, 2g frische Hefe, 25g Salz und 15g Öl miteinander verknetet. Das ganze für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen. Anschließend kurz durch geknetet, in 8 Stücke geteilt, in Kugeln gerollt und nochmals 24 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen. Am Samstag kamen die Teiglinge ca. 4 Stunde vor dem belegen raus um Zimmertemperatur zu erhalten.

Für die Sauce wurden 2 Zwiebel und eine Knoblauchzehe klein geschnitten und in Olivenöl angeschwitzt. Dazu kamen dann 1200g stückige Tomaten. Das ganze köchelte dann ¼ Stunde. Anschließen kam 2 EL Basilikum und Thymian hinzu. Dann wurde das ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt. Zum Schluss wurde noch das Bruschetta und und von meiner Frau das Erdbeer- Tiramisu vorbereitet.

Nachdem der gesamte Kohlekorb des Mono mit den MARABU Kohlen befüllt war (reichte im übrigen für die gesamten 3 Stunden grillen aus und es blieben noch Kohlen übrig die für das nächste mal genutzt werden) und auf 370 Grad eingeregelt, konnte auch schon mit der ersten Pizza begonnen werden. Die Backzeit betrug bei der Temperatur keine 5 Minuten bis die Pizza fertig war.

Verschiedene Varianten wurden gemacht wie die klassische Margarita, Salami, Schinken – Rucola oder auch eine mit Paprika, Tomate und Champions.

Fazit: der Aufwand der 48h für den Teig hat sich nicht so wirklich gelohnt, kann aber auch am falschen Mehl gelegen haben oder dem Mozzarella Käse, den muß ich nächstes mal besser abtrockenen, so dass es auf der Pizza nicht ganz so stark wässert.

Alles in allem aber eine gelungener Abend mit tollem Essen.