Mutzbraten

Lange wollte ich diesen, sich schon sehr lecker anhörenden, Braten ?machen. Doch wie es immer so ist, meist hat man andere Dinge die man eher macht?‍♂️. Dieses Wochenende war es dann endlich soweit und er landete bei mir auf der Roteisserie. Eines kann ich jetzt schon vorweg nehmen, den wird es sicherlich nicht das letzte mal gegeben haben?.
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Wie hab ich ihn gemacht?? Einen Tag vorm Grillen wurde ein 800g Schweinebraten (Kamm) in 4 Stücke geschnitten und mit 1 ¼ TL Salz, 2 ½ Majoran, 1 Tl Thymian, Öl und 4 TL Senf eingerieben. Danach in eine große Schüsse gelegt und mit ½ Liter Köstritzer Schwarzbier, einer klein geschnittenen Zwiebel und etwas frischem Knoblauch für knappe 24 Stunden eingelegt.
Nach den 24h einlegen kamen die Fleischstücke?? für gut 1 ½ Stunden auf die Roteisserie bei ca. 175°C. Im Kugelgrill sorgten 24 KOKOKO Briketts für die gleichbleibende Hitze ?über die Dauer und für den leichten Rauchring im Fleich sorgte eine kleine Handvoll SOW Orangenholz Chips Nº2.
In der Zwischenzeit, wo das Fleisch sich langsam drehte, habe ich aus dem gesiebten Sud noch schnell eine Sauce gemacht. Sowie frisches Kartoffelpüree.
Nachdem sich die Bratenstücke eine Stunde gedreht hatten, kam noch die Gußpfanne mit dem Sauerkraut auf den grill um dieses etwas anzuschmoren.
Dann war es endlich soweit, der Duft war schon mal der Hammer, aber der Geschmack war noch besser. Das Fleisch hatte die Gewürze richtig schön angenommen wie auch den Sud, wodurch es sehr saftig blieb. Alles in allem ein sehr stimmiges Gericht mit dem geschmortem Sauerkraut, dem Kartoffelpüree und der kräftigen Sauce. Wie schon erwähnt gibt es den Mutzbraten sicherlich noch öfters und wenn es nur fürs zwischen Brötchen ist.