Indisches Butter Chicken
Ich hatte mal wieder Heißhunger auf Indische Küche, bei der Suche nach einem passendem Rezept fiel mir das Folgende in die Hände.
Indisches Butter Chicken und als Beilage Naan-Brot.
Als Erstes wurde am Nachmittag das Fleisch eingelegt und der Brotteig vorbereitet. Dafür wurden 600g Hähnchenbrust in Stücke geschnitten. Aus 1 TL Paprikapulver, 1 EL Limonen- bzw. Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Becher Joghurt, 1 TL Cayennepfeffer, 1 EL Garam Masala Pulver, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe wurde eine Marinade hergestellt. Das Fleisch wurde mit der Marinade gemischt und in den Kühlschrank gestellt.
Der Teig für das Naan Brot wurde wie folgt zubereitet.
300g Mehl, 1TL Trockenhefe, 1TL Backpulver, 1 TL Salz und den Zucker in einer Schüssel gemischt. 75g Joghurt und 2 EL Öl mit der Mehlmischung verrührt. 100 ml handwarmes Wasser zugegeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verknetet.
Anschließend wurde der Teig abgedeckt 3 Stunden (wenn man Zeit hat, noch länger) gehen gelassen, bis sich das Teigvolumen ca. verdoppelt hatte.
Am Abend wurde zunächst der Monolith mit den Marabu Kohlen auf 200 Grad indirekt eingeregelt. Das marinierte Fleisch in eine Auflaufform gegeben und für 20 Minuten im geschlossenen Grill garen gelassen.
In der Zwischenzeit wurde eine Zwiebel klein gehackt und in 2 EL Butter im Wok glasig angeschwitzt, dann wurden 500g passierten Tomaten, Zimt, 1 TL Salz, 2 TL Cayennepfeffer, 1 Stück Ingwer und 1 Knoblauchzehe hinzugegeben. Alles 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln gelassen, dabei gelegentlich umrühren. Nun die restlichen 2 EL Butter, den Honig und die Sahne hinzufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Fleisch aus der Auflaufform hinzugegeben und weiter köcheln lassen.
Nun war das Naan Brot an der Reihe. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und in 3 gleich große Portionen teilen. Nacheinander zu Fladen ausrollen. Die Fladen nach und nach in der Gusspfanne mit etwas Ol zunächst von beiden Seiten je 2 Minuten gebacken und nochmals 2 Minuten von jeder Seite bei direkter Hitze auf dem Rost angegrillt (Kann schnell schwarz werden).
Anschließend wurde das Fleisch mit der Sauce und einem Stück Naan Brot in einer Schale serviert. Wer mag, kann noch ein paar frisch gehackte Koriander-blätter hinzufügen.
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