Zubereitung

  • Vorbereitung: ca. 1 h

  • Koch-/Grillzeit: ca. 5 h

  • Menge: 2 + Personen

Zutaten

  • 3,5 kg Schweinenacken

  • Dancing Sirtaki Rub (Don Marcos Barbecue)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Paprika

  • 4 EL Tomatenmark

  • 100 ml Metaxa

  • 2 Dosen stückige Tomaten

  • 2 Becher Schmand

  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

  • 2,5 kg Kartoffeln

  • 600 ml Milch

  • 300 ml Sahne

  • Käse

Equipment

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Gyrosauflauf mit Metaxasauce

Griechenland lässt grüßen!
Wie sagt man so schön, es regnet Hunde und Katzen? Am Wochenende war es bei uns genau so. Dennoch wurde der Grill/Dutch angeschmissen und es wurde dem miesen Wetter getrotzt. Es gab Gyrosauflauf mit Metaxasauce und dazu Kartoffelgratin.

Am Morgen wurden die 3,5 kg Schweinenacken in dünne Scheiben geschnitten. Mit Öl und Dancing Sirtaki Rub von Don Marcos Barbecue gewürzt und wieder in den Kühlschrank zum Durchziehen gelegt.
Anschließend wurde die Metaxasauce vorbereitet. Dafür wurde zunächst die feingehackte Zwiebel, Knoblauchzehe und Paprika in etwas Olivenöl angeschwitzt. Danach kamen gut 4 EL Tomatenmark hinzu. Nach gut zwei weiteren Minuten wurde alles mit 100 ml Metaxa abgelöscht und für 10 Minuten köcheln gelassen. Nun die zwei Dosen stückige Tomaten und zwei Becher Schmand hinzu. Nach weiteren 20 Minuten köcheln alles gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Nachmittag wurde als erstes der Anzündkamin mit 40 KOKOKO Briketts von Mc Brikett gestartet. In der Zwischenzeit, bis die Briketts durchgeglüht waren, wurde der Gyrosspieß gesteckt und das Kartoffelgratin vorbereitet. Dafür wurden im FT6 von Petromax gut 2,5 kg Kartoffelscheiben verteilt und mit 600 ml Milch, 300 ml Sahne und 2 EL Dancing Sirtaki Rub aufgefüllt.
Nach dem die Briketts durchgeglüht waren kamen 25 in den Kugelgrill, der mit dem Rotisserie Set von Moesta-BBQ vorbereitet war. Bei guten 200 Grad drehte sich der Spieß nun 1 ½ Stunden. Danach wurde er aufgeschnitten und in der Auflaufform verteilt. Das geschnittene Gyros wurde mit der Metaxasauce vermengt und der Käse wurde obendrauf verteilt. Anschließend wanderte die Auflaufform nochmal für 40 Minuten in den Grill.
Für die 2 Stunden Hitze im FT6 sorgten die restlichen 15 Briketts. Eine halbe Stunde vor Ende wurde auf den Kartoffeln noch der geriebene Käse verteilt und alle Briketts, zum überbacken auf den Deckel gelegt.

Passend zum Abendessen war alles fertig.
Ein richtig leckeres Essen, was mir auch durch die Resonanz der Gäste bestätigt wurde.

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