O’zapft is – oder besser gesagt: Ofen an!

Heute gab’s bei mir echtes Oktoberfest-Feeling daheim!
Das Leberkäsbrät kam frisch vom Metzger des Vertrauens – im Grill schön indirekt bei 170 °C für eine gute Stunde gebacken, bis die Kruste perfekt war.

In der Zwischenzeit: Bratkartoffeln deluxe!
5 große, festkochende Kartoffeln in Scheiben geschnitten, 20 Minuten gewässert und dann gemütlich in der Gusseisenpfanne gebraten. Nach etwa 20 Minuten kamen noch eine kleine gewürfelte Zwiebel und 40 g gewürfelter Speck dazu – gewürzt mit meinem Lieblingsrub „Smokyocean“.

Am Ende gab’s zwei Varianten:
Klassisch – Bratkartoffeln mit zwei Scheiben frischem Leberkäs
Kreativ – Leberkäsburger mit Laugenbrötchen, süßem Senf, etwas Salat, Gurken und gewürfelten Zwiebeln

Beides ein Traum – aber jetzt mal ehrlich:
Seid ihr Team Bratkartoffeln & Leberkäs oder Team Leberkäsburger?

Teriyaki Sandwich nach Fast-Food Art

Zubereitung:

1. Baguettes vorbereiten:
   • Hefe im warmen Wasser mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
   • Mehl und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Die Wasser-Hefe-Mischung hinzugeben und 10 Minuten kneten. Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten.
   • Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
   • Teig in 3 Teile teilen, ausrollen, zusammenrollen und flach drücken. Abgedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
   • Baguettes mit verquirltem Ei und Milch bestreichen, mit Sesam, Chiasamen und der Gewürzmischung bestreuen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
   • Fertige Baguettes mit flüssiger Butter einpinseln.
2. Teriyaki Fleisch marinieren und zubereiten:
   • Hähnchenfilet mit Olivenöl, Senf, Sweet Chili Sauce, Teriyaki Sauce, Worcester Sauce, eingelegtem Knoblauch, Sojasauce und Tomatenmark vermengen.
   • Fleischmischung 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
   • Grill vorheizen und das marinierte Fleisch in einer Guss-Pfanne anbraten, dann in kleine Stücke schneiden.
3. Gemüse und Dressing vorbereiten:
   • Paprika, Zwiebeln, Salat und Karotte in feine Streifen schneiden.
   • Eine Mischung aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer als Dressing vorbereiten.
4. Sandwich zusammenstellen:
   • Eine Seite des Baguettes mit Avocado bestreichen.
   • Das geschnittene Gemüse darauflegen und mit dem Dressing beträufeln.
   • Das gebratene Teriyaki Hähnchen darauflegen.
   • Baguette zuklappen und genießen.

Guten Appetit!

Sommerliches Grillvergnügen: Chickenwings und Gemüsespieße

Bei heißen Temperaturen im Sommer gibt es nichts Besseres als ein leichtes, leckeres und schnell zubereitetes Grillgericht. Hier ist ein einfaches Rezept für saftige Chickenwings und bunte Gemüsespieße, das perfekt für die Sommerzeit geeignet ist.

Zubereitung:

1. Drumsticks marinieren:
   • Die Drumsticks in einer Schüssel mit 3 EL Öl und der Gewürzmischung für Nackensteaks gut vermengen.
   • Beiseite stellen und etwas ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Die Aubergine, Zucchini und die rote Zwiebel in große Stücke schneiden.
   • Die Champignons (weiße und braune) ebenfalls in große Stücke schneiden.
3. Marinade für das Gemüse:
   • In einer großen Schüssel 3 EL Öl, 2 EL Worcester Sauce, 1 TL eingelegten Knoblauch, 2 EL Kräutermischung für Schafskäse, 1 EL Tomatenmark sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
   • Das geschnittene Gemüse zur Marinade hinzufügen und alles gründlich vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
4. Gemüsespieße vorbereiten:
   • Das marinierte Gemüse auf 6 Spieße stecken.
5. Grill vorbereiten:
   • Den Grill mit Kohlen für indirektes Grillen auf 200 °C einregeln.
6. Drumsticks grillen:
   • Die Drumsticks auf den Grill legen und für 15 Minuten grillen.
   • Nach 15 Minuten die Drumsticks mit BBQ Sauce einpinseln.
7. Gemüsespieße grillen:
   • Die Gemüsespieße auf die zweite Lage im Grill legen und weitere 20 Minuten indirekt grillen lassen.
8. Servieren:
   • Die Chickenwings und Gemüsespieße vom Grill nehmen und heiß servieren.

Dieses Rezept ist perfekt für warme Sommertage: leicht, schmackhaft und schnell zubereitet. Guten Appetit!

Taucht ab mit diesem einfachen und köstlichen Rezept für eine Fetapfanne mit Grillgemüse ein in die Aromen Griechenlands und lassen Sie sich von mediterranen Genüssen verführen!

Anleitung:

1. Den Grill vorheizen auf etwa 190 Grad Celsius.
2. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Die Spitzpaprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Zitronenscheiben in dünne Scheiben schneiden.
3. Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie in einer Grillpfanne oder einem Grillkorb verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian und Rosmarin würzen. Gut vermengen.
4. Den Fetakäse auf das Gemüse legen und ebenfalls mit den Gewürzen würzen.
5. Die Tomaten ein paarmal einstechen und um das Gemüse herum in die Pfanne legen. Die Oliven und Peperoni gleichmäßig verteilen. Die Zitronenscheiben ebenfalls drum herum legen.
6. Die Pfanne auf den Grill stellen und für etwa 30 Minuten grillen, bis das Gemüse weich ist und der Fetakäse goldbraun und leicht geschmolzen ist.
7. Während das Gemüse und der Käse grillen, das Fladenbrot vorbereiten und nach Belieben mit Tzatziki servieren.
8. Die Fetapfanne vom Grill nehmen, auf dem Tisch servieren und den Hauch von Griechenland genießen!

Ein Ausflug in die griechische Küche steht bevor mit unserem unwiderstehlichen Rezept für Souvlaki. Zartes Schweinefleisch, aromatisiert mit mediterranen Kräutern und mariniert in einer köstlichen Mischung, das auf dem Grill perfekt gegrillt wird und mit einem frischen Bauernsalat, Zaziki und knusprigem Brot serviert wird. Dieses Gericht ist eine Hommage an die köstlichen Aromen Griechenlands und ein Fest für die Sinne.

Zubereitung:

1. Die Schweinekoteletts in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Majoran, Thymian, gehackter Petersilie, Knoblauchzehe, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
2. In der Zwischenzeit den Grill auf starke direkte Hitze vorheizen.
3. Den Bauernsalat vorbereiten, indem Tomaten, Gurken, Paprika, rote Zwiebeln, ggf. Feta-Käse und Oliven in eine Schüssel geben und mit Olivenöl und Gewürzen vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Holzspieße wässern, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Das marinierte Fleisch auf die Holzspieße stecken und von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen, bis es schön goldbraun und durchgegart ist.
6. Das Souvlaki zusammen mit dem Bauernsalat, ein paar geschnittenen roten Zwiebelringen, Zaziki und einem Stück Brot anrichten.
7. Genießen Sie Ihr griechisches Festmahl!