Rinderrouladen gefüllt mit Serrano-Schinken

BBQ-Rinderrouladen gefüllt mit Serrano-Schinken und Gurke
Ein klassisches Schmorgericht, das mit einem Grill-Twist zum echten Highlight wird! Diese BBQ-Rouladen werden auf indirekter Hitze im Dutch Oven zubereitet, was ihnen ein unvergleichlich zartes Aroma verleiht. Mit Serrano-Schinken und eingelegter Gurke gefüllt und in einer aromatischen Rotweinsoße geschmort, bieten diese Rouladen eine wunderbare Mischung aus kräftigen Aromen und zartem Fleisch.

Anleitung

1. Vorbereitung der Rouladen
   Die Rinderrouladen auf einer sauberen Fläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen und darauf eine Scheibe Serrano-Schinken legen. Anschließend einige Streifen eingelegte Gurke darauf verteilen. Die Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
2. Den Grill und Dutch Oven vorbereiten
   Den Grill auf etwa 200 °C indirekte Hitze vorheizen. Den Dutch Oven auf direkter Hitze im Grill erhitzen und ein wenig Öl hinzufügen.
3. Anbraten und Ablöschen
   Die Rouladen im Dutch Oven rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Danach herausnehmen und beiseitelegen. Im gleichen Topf das klein geschnittene Suppengrün anbraten, bis es leicht karamellisiert.
4. Soße aufbauen
   Mit Rotwein ablöschen und dabei den Bratensatz sorgfältig lösen – das bringt zusätzlichen Geschmack! Diesen Vorgang zwei Mal wiederholen, damit sich die Aromen schön entwickeln. Anschließend die Rinderbrühe hinzufügen und die Rouladen wieder in den Dutch Oven legen.
5. Schmoren auf dem Grill
   Den Deckel auf den Dutch Oven setzen und diesen in die indirekte Hitze des Grills stellen. Die Rouladen für etwa 2,5 Stunden schmoren lassen, bis sie butterzart sind. Zwischendurch etwas Flüssigkeit (Rinderbrühe oder Wasser) nachgießen, um ein Anbrennen zu verhindern.
6. Die Soße vollenden
   Die Rouladen aus dem Dutch Oven nehmen und warmhalten. Die Soße durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und dann nach Belieben andicken.
7. Servieren
   Die Rouladen zusammen mit der Soße, knusprigen Kroketten und einem frischen Gurkensalat servieren.

Tipps für Perfekte BBQ-Rouladen

• Senf sorgt für Würze: Ein guter Senf verleiht den Rouladen die richtige Würze und unterstützt das Aroma des Rindfleischs perfekt.
• Geduld beim Schmoren: Die indirekte Hitze und das lange Schmoren sind essenziell für die Zartheit der Rouladen. Diese Zeit zahlt sich mit maximalem Genuss aus.
• Variationen: Statt Rotwein kann auch dunkles Bier verwendet werden, was der Soße eine besondere Note verleiht.

Mit diesen BBQ-Rinderrouladen zaubert ihr ein Gericht auf den Teller, das Tradition und BBQ-Genuss auf unverwechselbare Weise vereint. Perfekt für gemütliche Grillabende und alle, die das Besondere lieben.