Herbst-Eintopf mit Kürbis

Herzhaftes Herbst-Eintopf-Rezept mit Kürbis, Kartoffeln und deftigen Fleischbällchen

Jetzt, wo die Tage kürzer und die Abende kühler werden, ist genau die richtige Zeit für einen wärmenden Eintopf. Unser Herbst-Eintopf mit Kürbis, Kartoffeln und selbstgemachten Fleischbällchen bringt nicht nur eine schöne Sättigung, sondern auch die volle Ladung Herbstgenuss auf den Tisch. Begleitet von knusprig geröstetem Toast, ist dieses Gericht perfekt für die kalten Tage.

Zubereitung:

1. Fleischbällchen anbraten
   In einem großen Topf das Öl erhitzen und die kleinen Fleischbällchen bei mittlerer Hitze rundum anbraten, bis sie schön goldbraun sind. Die fertigen Bällchen aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
2. Spitzkohl und Knoblauch anschwitzen
   In demselben Topf den fein geschnittenen Spitzkohl zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen anbraten. Alles etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis der Kohl leicht zusammenfällt.
3. Aromatische Basis schaffen
   Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Paprika und eine Prise Muskat hinzugeben und gut verrühren. Die Sahne und die Brühe angießen, sodass eine schöne cremige Flüssigkeit entsteht.
4. Kürbis und Kartoffeln hinzufügen
   Nun die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
5. Fleischbällchen zurück in den Topf
   Zum Schluss die Fleischbällchen zurück in den Eintopf geben und alles zusammen noch etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
6. Servieren
   Den fertigen Eintopf mit einer gerösteten Toastscheibe servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.